Stegte ris med majs, palmekål, tofu og græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (kogt dagen før)
-
1 løg
-
½ pose gulerødder
-
1 squash
-
½ pakke marineret tofu
-
½ chili
-
½ lime
-
1/3 portion græskarkerner (ristet på dag 2)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Tag de kogte ris ud af køleskabet og lad dem temperere.
Grønt
Pil løg og hvidløg og snit begge dele i fine tern. Skur gulerødderne og skyl squash og palmekål. Skær gulerødder og squash i små tern eller stave. Kassér den groveste stok fra palmekålen og skær bladene i strimler. Skær kornene af majskolben med en skarp kniv.
Tofu og stegte ris
Skær tofuen i små tern og steg dem gyldne og sprøde på en pande i lidt olie. Tag dem op af panden og tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og squash. Steg det hele et par minutter. Kom de kogte ris på panden og steg dem gennemvarme. Vend majskorn og palmekål i og steg et par minutter. Smag til med fintsnittet chili, limesaft, tamari, salt og peber.
Servering
Anret de stegte ris på tallerkener, top med de sprøde tofutern og drys med ristede græskarkerner. Servér evt. med lidt soja/tamari til at dryppe over.
