Stegte ris med svampe, grønt, cashewsauce og sprød tofu
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris
-
½ chili
-
⅔ pose cashewnødder (ristede på dag 3)
-
Saft af ⅓ citron
-
1 løg
-
½ kinakål
-
½ pakke marineret tofu
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tag de kogte ris ud af køleskabet.
Cashewsauce
Hak ingefær og chili fint. Kom de ristede cashewnødder, 1 fed hvidløg og halvdelen af den finthakkede ingefær og chili i en hurtighakker. Tilsæt 2 spsk. vand og kør det til en grov creme. Tilsæt lidt mere vand til saucen har en god cremet konsistens. Smag til med salt og citronsaft.
Grønt
Pil løg og 2 fed hvidløg og snit begge i fine skiver. Skur og skær gulerødder i små tern eller stave, og snit kinakål fint. Rens svampene og skær dem i tern.
Stegte ris
Skær tofuen i små tern. Sæt en stor pande over blusset og tilsæt olie. Steg tofuen sprød og gylden og tag den op af panden. Tilsæt svampe og rist dem gyldne. Tilføj løg, hvidløg, gulerødder og kål og steg et par minutter. Kom de kogte ris på og steg under omrøring til risen er gennemvarm og let gylden. Smag til med ingefær, chili, citron, salt og peber.
Servering
Anret de stegte ris på tallerkner og fordel ristet tofu og lidt cashewsauce over eller ved siden af.
