Stegte skorzonerrødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
lidt citronsaft
-
½ kg skorzonerrødder
-
evt. skyllede bredbladet persille
Sådan gør du
Skorzonerrødderne skrælles grundigt og skylles efterhånden som de skrælles. Opbevar dem i vand, evt. med en anelse citronsaft. Sæt en gryde over med vand, salt og et par dråber olie.
Snit skorzonerrødderne på skrå, i tynde splitter og blancher dem straks. Afkøl dem i koldt vand, når de er “al dente”.
Ristes i rapsolien ved svag varme til de er gyldne.
Persillen vendes med i sidste øjeblik. Dryp evt. med en anelse citronsaft.
