Stegte skrubbefileter med søde kartofler og sensommersalsa
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl sellerien. Pluk salaten, skyl den og dryp den af i en salatslynge eller på et viskestykke. Flæk peberfrugten og fjern kernerne.
Skær selleri, peberfrugt, tomater og agurk i små tern og vend grøntsagerne med citronsaft, presset hvidløg, havsalt, friskkværnet peber og 2-3 spiseskefulde olivenolie.
Vask og skræl de søde kartofler og skær dem i skiver. Steg dem gyldne i olivenolie i ca. 5 minutter på hver side, alt efter tykkelsen af skiverne. Krydr med havsalt og friskkværnet peber og drys med hakket persille.
Gå skrubbefileterne efter for eventuelle småben og krydr dem med havsalt og friskkværnet peber og vend dem i groft mel. Steg skrubbefileterne på skindsiden i smør eller olivenolie på en varm pande i 5-6 minutter ved jævn varme. Vend fileterne og giv dem 1-2 minutter på den anden side.
Server fisken med sensommersalsa, lidt grønne salatblade og de stegte, søde kartofler.
