Suppa de farro
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
vineddike
-
200 g salsiccia
-
olivenolie
-
50 g parmesan
-
1 bæger udblødte pintobønner
-
200 g perlebyg
-
1 hvidkål
-
Salt og peber
Sådan gør du
KokkeKassen - uge 4512, dag 3
Skær hul på salsicciapølserne og form farsen med en teske til små boller.
Skræl selleri og skær den i tern på 2x2 cm.
Rens hvidkål, del det i 6 både og snit det i så fine strimler, som du kan.
Kom en stor tykbundet gryde over middelhøj varme og kom 2 spsk. olivenolie i. Kom selleritern i, når olien er varm. Lad dem stege til de har fået lidt farve.
Kom perlebyg i og steg dem med i 3-4 minutter.
Kom vand på til det lige dækker og tilsæt de udblødte pintobønner.
Skær skorpen af parmesanen og kom skorpen ned i gryden, det giver dejlig smag. Kasser skorpen inden servering.
Skru lidt ned for varmen og lad det simre i ca. 30 minutter. Tilsæt salsicciabollerne og lad det simre yderligere i ca. 10 minutter. Smag til med salt, kværnet peber og evt. en smule vineddike.
Servér i gryden, og sæt parmesanost ved siden af med et rivejern, så kan I selv rive osten over retten.
TIP
Du kan sagtens variere de grøntsager, du bruger i suppen – den er også skøn med porrer, løg, grønkål etc.
