Svin i karry med broccoli og kokos
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
Efter smag chili
-
1 bæger, 200 g brune ris
-
1 dåse, 150 ml kokosmælk
-
* olivenolie
-
Evt. hvidløgstop
-
1 svinekotelet
-
1 bæger aarstidernes Karrymix
-
* Salt og peber
-
1 bakke brune champignon
-
½ broccoli
-
1/3 frisk hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risen i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand tilsat salt. Kog dem under låg i ca. 15 minutter og lad dem trække ca. 5 minutter.
Karry
Skær koteletten i strimler og brun den i lidt olie i en varm gryde. Hak hvidløg fint og sautér med et par minutter. Rens champignoner og skær dem i skiver og steg med, så de får lidt farve. Tilsæt karrymix og lad det varme igennem. Hæld kokosmælk og en tilsvarende mængde vand (1,5 dl) på og kog op. Skær broccolien i tern og tilsæt den i gryden. Lad det koge hurtigt op og smag til med salt.
Servering
Servér den varme karry med ris og finthakket chili på toppen.
Ugens tip
Karry
I denne uge er der svin i karry på menuen. Nyd Aarstidernes egen karryblanding: Rund i smagen med koriander og spidskommen. Smagen er mild, men du får lidt spark af den friske chili. Du kan også tilsætte frisk ingefær, hvis du har det.
God fornøjelse!
