Svinekotelet med lun bønnesalat
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 3912 - Dag 2
Bønnesalat
Rør en dressing af sennep, eddike, honning og olivenolie. Dræn vandet fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Skær tomaterne i mundrette stykker og rist dem i en smule olivenolie på en varm pande. Kom bønnerne på panden med tomaterne og varm igennem. Lad det hele køle en smule og vend bønner og tomater med dressingen lige inden servering. Smag til med salt.
Salsa
Hak løg fint. Skær avocadoen i tern og skær skrællen af grapefrugten. Skær grapekødet fri fra de hvide lameller. Rør lidt grapefrugtsaft med olivenolie og salt og vend grofthakket koriander, avocado og grape i dressingen. Smag til, evt. med hakket chili.
Kotelet
Steg koteletten i lidt olie på en varm pande, eller måske på grillen. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér straks kotelet, bønnesalat og salsa.
TIP: Har du ekstra bønnesalat, kan den sagtens spises kold dagen efter, fx i madpakken.
