Svinekoteletter med stegte peberfrugter, østershatte og frisk pasta (III)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ salat
-
100 g løg
-
500 g peberfrugter
-
Salt og peber
-
250 g frisk spaghetti
-
2 svinekoteletter
-
1 bakke østershatte
-
Evt. 2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 4211 - dag 2
Skær det nederste seje stykke af østershattene og bræk dem i mindre stykker. Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Flæk peberfrugterne, fjern frøstolen og skær dem i strimler. Evt: Pil og hak hvidløg. Varm en pande op med lidt olie og steg løg, peberfrugter, østershatte og evt hvidløg i 5-6 minutter til løgene og peberfrugterne er bløde og østershattene er gyldenbrune.
Tag løg, peberfrugter og østershatte af panden. Tilsæt lidt mere olie og steg koteletterne til de er gyldne og kun lige akkurat er færdige, ca 3 min på hver side. Krydr med salt og peber.
Sæt imens 2 l vand over for at koge, gerne i en el-kedel. Kom vandet i en stor gryde. Tilsæt 1 spsk salt læg den friske pasta i gryden og kog i ca 3 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra pastaen. Kom salaten (fra dag 1) på et fad og dryp med lidt olivenolie og eddike.
Top svinekoteletterne med svampe-peberfrugtsortéen, pasta og grøn salat.
Søren Ejlersen
