Svinekoteletter med varm kartoffelsalat, salat af appelsin/fennikel samt agurkesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 1211 - dag 4
Pak koteletterne ud af pakken og drys med salt.
Pil løg og skær dem i små tern. Skræl og skær også kartoflerne i tern, ca. 1,5 x 1,5 cm. Sautér løg og olie i en gryde. De skal ikke tage farve, dvs. det må ikke blive for varmt. Hæld kogende vand på, så det står 2/3 op om kartoflerne, læg låg på gryden og dampkog dem møre i ca. 15 minutter. Skyl fennikel og agurk, skær dem i papirtynde skiver på et mandolinjern og vend dem sammen.
Riv skallen af 1 appelsin og pres saften over skallen ned i en lille skål. Rør med salt og peber og lidt olie. Skær den anden appelsin fri for skal og den hvide pulp og skær i tynde skiver. Vend fennikel, agurk og appelsinskiver med dressingen og smag til.
Steg koteletterne på en varm pande i lidt olie, 2-3 minutter på hver side og kværn peber over.
Smag den varme kartoffelsalat til med eddike og lidt sukker og server den med koteletterne og fennikel-appelsinsalaten.
Velbekomme!!
Søren Ejlersen
