Svinekoteletter og spinat med nye kartofler og salat med saltede agurker
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5-10 minutter, til de er færdige.
Skær agurken i tynde skiver, som til agurkesalat, og drys med salt. Skyl salaten, pluk den groft og vend med agurker og et par dråber olivenolie.
Vend koteletterne i groft mel og steg dem i olivenolie og evt. lidt smør ved god varme i ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Skyl imens spinaten i en skål med vand. Skift vandet et par gange, så du er sikker på, at alt sand og jord er væk. Pil og hak løg og hvidløg, fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tern. Sauter løg og peberfrugt i olivenolie ved svag varme i 10 minutter.
Tilsæt spinaten og vend rundt, smag til evt. med lidt god eddike, lime- eller citronsaft og server. Server med koteletterne, de kogte kartofler og salat med saltede agurker.
