Thai fiskedeller med ris og lynstegt grønt
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Brune ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen til dag 2.
Fiskefars
Gå fisken efter for ben og skær den i mindre tern. Kom den i en køkkenmaskine og hak den groft med lidt salt. Tilsæt ½ løg og 1/3 ingefærknold i mindre stykker og kør farsen glat. Tilføj reven citronskal, mælk/vand og æg. Lad den hvile 10-15 minutter.
Grønt
Skur og skyl grøntsagerne. Skær løg, gulerødder og squash i tynde skiver, snit kålen fint og hak hvidløg og ingefær fint.
Fiskefrikadeller
Form farsen til små flade deller og steg dem gyldne i 1 tsk. olie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side.
Lynstegt grønt
Varm en wok op med 1 tsk. olie og lynsteg grøntsagerne. Ryst wokken så det ikke brænder på, steg et par minutter, og kom hvidløg og lidt ingefær og evt. lidt god karry ved. Smag til med citronsaft, salt og ingefær.
Servering
Servér fiskedellerne med ris toppet med lynstegt grønt og servér resten af den finthakkede ingefær til.
