Thaifiskedeller med grønt i rød karry og ris
Opskrift
Ingredienser
-
100 g brune jasminris
-
1 pakke torskefisk i filet
-
1 løg med top
-
1-2 fed hvidløg
-
¼ stykke ingefær
-
¼-½ chili
-
½ citron
-
1 æg
-
1 brev rød karry
Tjek at du selv har
-
mælk eller vand
-
olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Fiskefars
Gå fisken efter for ben og skær den i mindre tern. Kom den i en køkkenmaskine, tilsæt lidt salt og hak den groft. Skær de yderste 5 cm grønne toppe af løget. Skyl dem godt og snit dem fint. Tilsæt løgtoppene, 1 fed hakket hvidløg, lidt ingefær og lidt finthakket chili til farsen, og kør den glat. Tilføj reven citronskal, ½ dl mælk eller vand og 1 æg. Lad farsen hvile 10-15 minutter.
Grønt
Skur og skyl grøntsagerne. Snit løg og 1 fed hvidløg i fine skiver, skær gulerødder i tynde skrå skiver. Nip bønner og del dem én gang. Hak resten af ingefæren og chilien fint.
Fiskefrikadeller
Form farsen til små flade deller og steg dem gyldne i 1 tsk. olie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side.
Lynstegt grønt
Varm en wok op med 1 tsk. olie og lynsteg grøntsagerne. Ryst wokken så det ikke brænder på, steg et par minutter, og kom hvidløg, ingefær og chili samt rød karrypaste i. Steg et par minutter, spæd med ca. 1 dl vand og kog igennem. Smag til med salt, ingefær, chili og citronsaft.
Servering
Servér fiskedellerne og ris toppet med lynstegt grønt i rød karry og citron til at presse over.
