Thaisuppe med sprøde ris og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 0813 - Dag 4
Grøntsager
Skur gulerødderne og skær dem i tern. Pil og hak løg og hvidløg. Skyl peberfrugt, chili og spidskål.
Suppe
Varm en gryde op med lidt olivenolie og sautér løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og steg endnu et par minutter. Drys med 1/3 bæger rød thaikarry og vend godt rundt. Tilsæt kogende vand eller bouillon, så det dækker, og kog op. Hæld kokosmælk i og kog op igen.
Snit peberfrugt og kål i tynde strimler og hak chilien meget fint. Vend grøntsagerne i suppen lige inden servering.
Varm en dyb pande op med olie og steg risene 4-5 minutter. Tilsæt lidt chili og sesamfrø.
Skyl, afdryp og hak koriander groft og skær citron i tynde både.
Servering
Servér suppen i store skåle og med en god skefuld sprøde ris og hakket koriander over. Servér citronbåde til.
Tjek at du selv har: Olivenolie, sukker, salt og peber, evt. bouillon, evt. reven ost, evt. soja
