Tomater og skalotteløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
evt. friske krydderurter
-
hvidvinseddike
-
Salt og peber
-
sorte oliven
-
4 skalotteløg
Sådan gør du
Skalotter fås i mange farvevarianter, men oftest er det den gyldne, kobberfarvede, vi ser. Et lille, lidt klumpet løg, der er
sødere, mildere og mere delikat end de store Zittauer-løg.
Der er dog også et større arbejde forbundet med at pille dem.
Skalotte er ofte set som et fransk løg, men dyrkes i hele verden og har været kendt i årtusinder.
Er opkaldt efter byen Askalone i det nuværende Palæstina. De smager fortrinligt i en tomatsalat og giver sødme til saucer og marinader.
Snit skalotteløg i små tern. Skær bund og top af tomaterne, og skær dem i 1 cm. tykke skiver, der anrettes rundt på
tallerkenen. Drys løg på og fordel en tynd stråle olie rundt oven på tomaterne efterfulgt af vineddike, salt og peber.
Pynt med en frisk krydderurt.
