Torskefisk, kartofler og fennikel-tomatsalat med oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 3812 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand og 2 spsk. salt, kom låg på og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Gem ca. 500 g til dag 2.
Fisk
Kontroller fisken for skæl og småben. Del den i portionsstykker med en skarp kniv. Drys stykkerne med salt og vend dem i lidt groft mel.
Salat
Skyl fennikel, tomater og skur gulerødderne. Afdryp og skær gulerødderne i stave. Skær fennikel i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær tomater i stykker og peberfrugt i strimler. Rør en dressing af olie fra olivenglasset, eddike, salt og peber. Anret fennikel, tomat og peberfrugt på et fad, dryp med dressing og drys med oliven.
Steg fisken
Sæt en stor pande over ilden med lidt olie på. Kom fisken på panden. Pres den ned mod panden med en paletkniv, så den ikke krøller sammen og steg den gylden, ca. 3 minutter på hver side.
Vend de kogte kartofler med lidt olivenolie og havsalt.
Servering
Server den sprøde fisk med kartofler, fennikel-tomatsalat med oliven og gulerødder som gnavegrønt.
Tip: Du kan også rive gulerødderne groft, dryppe med lidt eddike, sukker, salt og peber og spise det til som råkost.
