Torskefisk med lun bulgursalat og salat med yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 citron
-
1-2 løg med top
-
1 squash
-
1 pakke torskefisk i filet
-
1 icebergsalathoved
-
1½ bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Bulgursalat
Kom bulguren i en kasserolle og hæld 2½ dl kogende vand og lidt salt ved. Lad den koge i 1-2 minutter under låg, sluk og lad den trække færdig. Lad den køle lidt af og rør den derefter med 6-8 spsk. olivenolie. Halvér citronen og steg den på en varm, tør pande, til den er gylden. Snit toppene på løgene. Halvér løgene og skær squashen i skiver, og steg dem i lidt olivenolie eller grill dem på en varm grillpande (løgene skal være helt sprøde, men have lidt farve udenpå). Vend løgene i bulguren sammen med squash, rucola og løgtoppe lige inden servering. Smag til med saft af 1 varm citron, salt og 3-4 spsk. olivenolie.
Fisk
Del fisken i 4-8 flotte stykker. Steg fisken i olie på en varm pande. Brug gerne en slip-let pande, så er det nemmest at styre fisken (se også tip). Steg fisken ved middel varme, på den ene side. Lad den stege næsten færdig, vend den, tag panden af varmen og steg den færdig på eftervarmen.
Salat og dressing
Del salaten i kvarte og gnid den med lidt olivenolie. Steg den på en varm pande eller grillpande, til den er let gylden, blød udenpå og sprød indeni, 2-3 minutter i alt. Rør yoghurten med salt og peber og evt. 1-1½ tsk. dijonsennep.
Servering
Anret salaten toppet med yoghurtdressing, servér straks med torsk og bulgursalat til.
