Vege-curry med tofu og broccoli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Hak løgene groft og skær fenniklen i mindre stykker. Del broccolien i buketter og skær stokken i terninger.
Varm olien op i en gryde, kom karry i og lad den stege godt, til den dufter uden at være brændt.
Tilsæt løg og resten af krydderierne, finthakket hvidløg og revet ingefær og sauter 5 minutter. Kom fennikel i og lad det stege med i 3-4 minutter. Kom broccoli ved, vend rundt og steg i 1 minut, inden tomater og vand tilsættes. Lad det koge sagte i 5 minutter.
Skær tofuen i terninger. Varm en ny pande op med olie og steg tofustykkerne gyldne.
Tag vege-curryen af varmen, vend yoghurt i og smag til. Server curryen med kogte ris, stegte tofuterninger og en god chutney.
Tip: Du kan tilsætte kartofler i terninger og kvarte champignoner til retten. Rød peberfrugt og aubergine er også godt fyld i en vege-curry.
Tilbehør:
kogte ris og chutney
