Vegetar burgers med rodfrugt fritter, yoghurtdressing og gulerodssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. frisk eller tørret rosmarin
-
4 vegetarburger
-
1 bæger yoghurt naturel
-
500 g pastinakker
-
1 løg
-
olie
-
havsalt og peber
-
1 bakke julesalat
-
Aarstidernes pickles
-
Evt. ketchuo, sennep og mayonnaise
-
4 burgerboller
-
300 g gulerødder
-
Evt. 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0712 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur pastinakker og skræl selleri.
Skær begge dele i stave, vend med olie, salt og peber samt evt. lidt rosmarin.
Sæt fadet i ovnen og bag rødderne gyldne og møre ca. 30 minutter.
Skur gulerødderne og riv dem på det grove rivejern.
Pil løg og skær det i tynde skiver.
Flæk julesalaten, fjern den nederste stok, den er meget bitter, og snit salaten meget fint. Vend løg og salat med lidt eddike, salt og peber.
Smag yoghurten til med salt, peber samt evt. 1 fed presset hvidløg.
Varm en pande op med lidt olie og steg vegetarburgers til de er gennemvarme. Lun burgerbollerne på en brødrister eller kort tid i ovnen.
Servér burgers og boller med salaterne, pickles og evt. forskellige saucer samt yoghurtdressing til at fylde i og spis rodfrugt fritter til.
