Vietnamesisk nudelsuppe med broccoli, porrer og ingefær
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 porre
-
½ chili
-
1 broccoli
-
⅓ pose gulerødder
-
2 breve grøntsagsbouillon
-
½ pakke vermicelle-nudler
-
1 brev tamari
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olie
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl og skur grøntsagerne. Snit porren i tynde skiver og gem lidt grøn top til drys. Hak hvidløg og ingefær fint, og skær chili i tynde ringe og læg det til side.
Del broccoli i små buketter og stok. Skræl stokken og skær den i tynde stave. Skur gulerødderne og skær også dem i tynde stave.
Suppe
Varm en jerngryde eller en wok godt op. Kom 1 tsk. olie i og lynsteg grøntsagerne. Hæld ca. ½ l kogende vand og bouillon på og lad det koge op. Tilføj nudlerne, sluk for varmen og lad suppen trække i 3 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt af chilien og rør det i suppen. Smag til med tamari og citronsaft.
Servering
Kom grønt, nudler og suppe i store skåle og top med lidt fintsnittet porretop og evt. ekstra chili.
