Violette broccoli med vinaigrette og nye løg
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
-
kværnet peber
-
3-4 spsk. olivenolie
-
Evt. 1 tsk. sennep
-
1-2 nye løg
-
Havsalt
-
1 bundt violette broccoli
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 1011
Skræl den yderste seje hinde af broccolistokken og skær den i lidt grove buketter ned gennem stokken, så du får det hele med. Stokken smager lidt a la grønne asparges.
Skær de friske løg og toppene i fine ringe. Rør eddike med sennep, salt og peber og pisk olien i, smag til. Kog 3 dl vand op, tilsæt 2 spsk salt og 1 spsk olie, kom broccoli i og sæt låg på gryden. Damp dem i 2 minutter og afkøl dem let i rindende vand.
Afdryp og arranger på et fad og fordel dressing og løg ovenpå.
Sanne Venlov
