Wienerschnitzler med rodfrugtrisotto og persille
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer
Uge 4413
Rodfrugtrisotto
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skur kartofler, persillerødder, gulerødder og æbler og skær grøntsagerne i meget små tern. Sæt en gryde over ilden med 2-3 spsk. olie. Kom løg og rodfrugter i gryden og lad dem danse et par minutter. Kog imens vand til boullion. Tilsæt efter et par minutter ris og hvidløg til grøntsagerne og vend rundt. Spæd gradvis til med vand eller boullion under omrøring (ca. ½-1 dl ad gangen). Dryp med citronsaft. Riv gouda og hak persille til pynt.
Wienerschnitzel
Dup koteletterne med køkkenrulle og bank dem let. Krydr med salt og peber og vend i mel eller rasp. Sæt en pande over ilden med en smule olivenolie. Steg schnitzlerne på den varme pande i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne.
Servering
Servér gyldne wienerschnitzler med lun rodfrugtrisotto drysset med revet gouda og persille.
