To måltider til fire personer
udskriv side
Uge 36 - Dag 1 Uge 35
Stegt kuller med letmosede kartofler og nye dampede selleri med porrer og majs
4 personer. Tilberedning ca. 40 minutter
1 pk kullerfilet m. skind
1 pose kartofler
2 majskolber
1 selleri
1 porre
Lidt pesto
Smør/olivenolie
Tag kullerfileterne ud af pakken og gå fisken efter for eventuelle små ben. Krydr stykkerne med havsalt og friskkværnet peber.
Vask kartoflerne grundigt, pil majsene ud af skallerne, skær toppen af sellerien 5 cm over roden og rens den for jord med en grøntsagsbørste eller skræl den med en skarp kniv. Skyl porren og rens den for jord.
Skær kartoflerne i grove tern og kog dem i 20 minutter i en tykbundet gryde i vand med havsalt. Lad herefter kartoflerne trække i ca.10 minutter til de er møre. Dræn vandet fra og vend kartoflerne sammen med lidt pesto.
Skær kernerne af de rå majskolper med en skarp kniv eller en brødkniv. Skær porren i tynde skiver og skær sellerien i både med top og rod.
Damp selleribådene med porreskiverne, havsalt, sort peber, rapsolie og 1 dl vand i 3-4 minutter. Drys majskernerne over og lad dem trække med et par minutter
Steg fisken i 5-6 minutter på skindsiden ved jævn varme i smør eller olivenolie. Vend fisken og giv den 1 – 2 minutter på den anden side.
Server fisken med kartoffelkompotten og de dejlige selleribåde med porrer og majs.
Uge 36 - Dag 2
Frisk lasagne med flasketomater og bladbeder. Hertil stegte lammetern med bønner og porre
4 personer. Tilberedning ca. 45 minutter
1 pk lammekød i tern
1 bk flasketomater
1 pose bladbeder
1 bk grønne bønner
1 porre
1 pk lasagneplader
Resten af pestoen
Olivenolie
Evt. lidt tør ost
Tag kødet ud af køleskabet. Vend kødet med havsalt og friskkværnet sort peber.
Gør grøntsager klar; skyl tomaterne, bladbederne, de grønne bønner og porren godt. Nib bønnerne og skær porren og tomaterne i skiver.
Kom en anelse vand og olivenolie i et lille ildfast fad. Læg et lag lasagne plader smør med pesto og fordel et lag tomater og bladbeder ud over, krydr med salt og peber. Derefter et nyt lag lasagneplader, pesto og tomater og bladbeder. Slut med lasagneplader og kom evt. et tyndt drys ost øverst. Husk at krydre med salt og peber imellem hvert lag!
Kom et låg eller stanniol over lasagnen og bag den i en forvarmet ovn, ca. 25 minutter ved 200 grader.
Steg kødstykkerne i en tykbundet gryde ved god varme i olivenolie i ca. 5-6 minutter. Tilsæt de grønne bønner og porreskiverne og steg videre i 2-3 minutter. Tilsæt 1 dl vand og evt. lidt smør eller olivenolie. Kog igennem og tilsmag med havsalt og sort peber.
Server lasagnen med ragouten af kød og bønner og evt. et groft hvedebrød og lidt tør ost til.
Tips: Vil du gerne have en fyldigere lasagne og en rest til dagen efter kan du fylde ekstra grøntsager imellem lagene.
Jeg har ”låg” på at lasagnen, så den ikke bliver tør, når den bages.
Uge 35 - Dag 1
Stegte kødboller med koriander og lun salat af fennikel, majs og tomater
4 personer. Tilberedning ca. 40 minutter
1 bæger hvide bønner
1 pk hakket okse/svinekød
½ bundt koriander
1 pose kartofler
2 majskolber
1 fennikel
½ bk tomater
1 rødløg
Smør/olivenolie
Hæld vand på de tørrede bønner og sæt dem i køleskabet – dem skal du bruge til DAG 2.
Vend hakkekødet med havsalt, friskkværnet peber og ½ bundt finthakket koriander.
Pil majsene ud af skallerne og del dem på midten. Tag det yderste blad af fennikelen og rens den for jord, vask tomaterne og pil rødløgene.
Vask kartoflerne og kog dem i 10 minutter i en tykbundet gryde med havsalt. Lad herefter kartoflerne trække i ca.10 minutter til de er møre, men faste. Vend kartoflerne sammen med lidt frisk smør eller rapsolie.
Sæt en gryde med vand over til majsene.
Skær fennikelknolden i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og vend dem med lidt af toppene, tomater i tern og rødløg i fine skiver.
Form kødet til små kugler og steg dem i 10-15 minutter ved jævn varme i smør eller olivenolie.
Kog majsene i letsaltet vand i 4-5 minutter og læg dem over fennikelsalaten og dryp med 1 spsk. olivenolie og kværn lidt sort peber henover.
Server kødbollerne med kartoflerne og den lune salat af fennikel, majs og tomater.
Uge 35 - Dag 2
Oksewok med friske grønne og tørrede hvide bønner
4 personer. Tilberedning ca. 45 minutter
1 pk wokstrimler af oksekød
1 bæger udblødte bønner
1 bundt persillerødder
1 bk grønne bønner
1-2 rødløg
½ bk tomater
1 bæger spicy wok mix
½ bundt koriander
Olivenolie
Tag kødet ud af køleskabet. Vend det med havsalt og friskkværnet sort peber.
Skyl de udblødte bønner igennem.
Kog bønnerne i friskt vand uden salt i 30-40 minutter.
Skyl persillerødderne grundigt, skær toppen fra, men bevar den! Nib bønnerne, pil rødløgene og skyl tomaterne.
Skær persillerødderne i stave, rødløgene i både, tomaterne i tern og pluk persilletoppene.
Steg kødstykkerne i en wok eller tykbundet gryde ved høj varme i olivenolie i ca. 2-3 minutter. Tag kødet op og steg persillerødder i 3-4 minutter sammen med wok krydderimixet. Tilsæt løg, tomater, de grønne og de kogte bønner og steg videre i 2-3 minutter. Tilsæt til sidst kødet og varm godt igennem.
Tilsmag wokken med korianderblade, havsalt og sort peber og server evt. med et groft hvedebrød.
Tips:
Vand, øl eller et glas riesling går godt med en kompleks krydret ret som denne.
Retten kan også spises med lidt soja eller en god klat yoghurt naturel.