Torskerogn

1 KG
Torskerogn er sundt, fedtfattigt og indeholder masser af B- og D-vitaminer. Torskerognen kan koges og spise varm som middagsret, stegt i smør eller bruges som pålæg. Nykogt torskerogn kan røres til frikadeller eller skæres i skiver, der krydres med klippet dild og citronsaft. Som dip til snacks: rør nykogt, moset torskerogn med lidt creme fraiche masser af hvidløg, citronsaft og salt og peber.

Torskerognen kommer fra torsk fanget i Østersøen.
OBS! Leveres ikke på Bornholm

Kogt torskerogn
4 personer (+ stegt rogn til 4 personer dagen efter)

800 g torskerogn
1 laurbærblad
1 timiankvist
5 peberkorn
bagepapir
1 bundt persille
800 g kartofler

Pak bukserne (rognen) ind i bagepapir og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt, laurbær-blad, timian og peberkorn.
Lad det simre i 30-45 minutter alt efter buksernes størrelse.
Lad rognen afkøle lidt i lagen og server den med kogte kartofler vendt med persille.
Gem resten af rognen til dagen efter, skær den i skiver, steg dem i smør og server med rugbrød og rodfrugt remoulade.



Rodfrugt ”remoulade”
1 glas

300 g blandede rodfrugter f.eks. selleri, gulerod, jordskok
Evt. 100 g blomkål eller broccoli
4 spsk. skyr eller flødeost
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. grov sennep
1 porre, det hvide
3 spsk. kapers, groft hakket
2 spsk. saltede agurker, fint hakket
Evt. persille, fint hakket

Riv rodfrugterne groft. Del kålen i mini-buketter og kom dem i kogende vand med salt i 10 sekunder, afdryp og afkøl.
Til dressingen; rør skyr, mayonnaise og sennep sammen. Vend med finthakket porre, kapers, agurker og persille.
Vend rodfrugter og buketter i dressingen og smag til med salt, peber, sennep og salt.
Server til stegt torskerogn eller fiskefrikadeller.