Santa Spangenberg

Druer fra Sydafrika

Mange af vores druerne kommer fra Santa Spangenberg, som har en farm, der ligger i Kakamas i det nordlige Western Cape. I november måned 2003 besøgte vi Santa Spangenberg, og vi var med i plantagen for at høste de første druer. Santas plantage er på 58 ha, hvor hun dyrker både druer, appelsiner og grapefrugter. Hun beskæftiger omkring 300 personer i højsæsonen.

Hun fortalte, at det er for at sikre den høje kvalitet, at hun har valgt at anlægge hele plantagen i nærheden af Orange River. Området ved denne flod er unikt til dyrkning af druer, da klimaet er tørt og varmt, og derved undgås svampesygdomme og andre skadelige angreb på druerne. Vanding af plantagen foregår ved hjælp af drypvanding, og vandet bliver pumpet op fra Orange River.

Santa Spangenberg laver sin egen kompost til at gøde druerne med. Komposten er fremstillet af blade fra drueplantagen, havtang samt diverse græsarter som gror vildt på farmen.

For at lave et ensartet modnet produkt, bliver samtlige klaser i plantagen gennemgået systematisk. Alle de små og underudviklede druer bliver pillet ud af den enkelte klase, og klasen bliver klippet så den ikke bliver for lang. Når druerne er modne nok til høst, bliver dagens høstbare klaser mærket op og efterfølgende høstet. Det kræver stor erfaring at udvælge de druer, der er klar til høst. Druerne fra hver enkelte klase vurderes på både udseende og smag.

Efter plukning kommer druerne ind til sortering hvor hver enkelte klase bliver gennemgået igen og evt. overmodne og skadede druer bliver klippet fra. Derefter bliver de sorteret i størrelser og pakket i kasser med hhv. 10x500 g bakker eller i 4,5 kg kasser, hvor druerne ligger i poser. Først da er de klar til afskibning.

Når druerne efter 4 ugers transport ankommer til Aarstiderne, bliver hver enkelt klase igen gennemgået, og kun de bedste kommer i kasserne.