I vores indkøb af grøntsager ønsker vi at lave så varieret et udbud som muligt. Vi vil gerne aarstiderne rundt og vi vil gerne gen-introducere nogle af de glemte grøntsager som eks. kålrabi.

Mest muligt dansk  

Den røde tråd I Aarstidernes indkøb af grøntsager er at købe mest muligt dansk. Vi køber alle vores danske grøntsager direkte hos de danske avlere uden fordyrende mellemled. Vi arbejder langsomt hen mod at lave flere og flere aftaler direkte med avlerne i udlandet også, men må indtil videre også indkøbe varer hos udenlandske grossister, som f.eks EOSTA, eller via Solhjulet.

Ud over mest muligt dansk, forsøger vi også at tage miljøhensyn ved at begrænse emballage dér hvor det kan lade sig gøre. Det kan være en svær balance da det kan gå ud over kvalitet og holdbarhed helt at undlade en ekstra emballage. Vi arbejder også på at lave langtidsaftaler med leverandører/avlere, så de og vi kan føle os sikre på afsætning af de mængder der skal bruges.

Vi bruger også klasse II varer, som endelig ikke må forveksles med 2. klasses varer. De vedtagne klasser for grønt tager ikke hensyn til smag, men er primært et spørgsmål om størrelser, form og udseende. Vi finder det uøkologisk ikke at købe en agurk blot fordi den krummer en vis grad.