Lars Skytte Jensen - salat m.m.

Lars Skytte Jensen er en af de 5 salatavlere som Aarstiderne i fællesskab planlægger næste sæsons dyrkning af salater med. Ved at samarbejde kan salatavlerne læne sig op ad hinanden mht. erfaringer, men også ved at hver avler kan levere sin salat når kvaliteten er bedst. 

"På vores gartneri har vi valgt at koncentrere os om sommergrøntsager, hvilket betyder, at vi har en meget travl periode mens solen står højt på himlen, og må så hvile ud når dagene er korte.

Foruden mig selv er der i dyrkningssæsonen ansat 6 personer på fuldtid samt en del unge løsarbejdere."

Efter at have arbejdet inden for økologisk og konventionel jordbrug fra starten af 1970’erne, købte Lars Skytte Jensen eget landbrug i 1984 i Dømmestrup på Fyn, og startede straks omlægningen til økologisk drift.

I dag er de væsentlige grøntsagsafgrøder i gartneriet rabarber, icebergsalat samt forskellige specialsalater, bladselleri og ærter. Derudover har de inden for de seneste par år startet med dyrkning af urtefrø bl.a. purløg og rødbede. Korn og kløvergræs indgår også i sædskiftet.

Det første hold salat udplantes sidst i marts, hvorefter der plantes hver eneste uge frem til starten af august. Mange overvejelser og eksperimenter er gjort for at holde salatens to værste skadegørere (salatskimmel og lus) nede på et acceptabelt niveau. For eksempel har det vist sig, at ved at så blomsterbælter med jævne mellemrum i salatmarkerne, kan svirrefluer (blomsterfluer) trækkes fra markskellene ud til salaten, hvor de så lægger deres æg. De svirrefluelarver der klækkes efter ca. 3 dage elsker lus og kan i løbet af de tre uger, der går indtil forpupning, æde adskillig hundrede lus. Således reduceres lusebestanden med op til 50% nær blomsterbælterne. Desuden er det et flot syn med blomster i salatmarken.

Også bladselleri plantes i adskillige hold i løbet af sommeren. Rabarber derimod er en flerårig afgrøde, der kan trækkes stilke på i op til 8-10 år, inden rodknolden skal deles og omplantes. Rabarber høstes normalt fra midt i april til Sankt Hans. De to sorter der dyrkes her er begge meget røde og har et relativt lavt oxalsyreindhold – populært kaldes de for jordbærrabarber.