Kød

Det er efterhånden kendt for de fleste, at det oksekød der ligger i kølemontren i dagligvarebutikken ofte er kød fra malkekøer som ikke længere yder nok mælk. Men at avle køer, hvor mælkeydelse er avlsparametret, er én ting, at avle efter høj spisekvalitet noget helt andet. Vi ved også godt at når man får 5 kyllinger for 100 kr., er disse højst sandsynligt fremavlet i overfyldte huse på rekordtid.

Kvalitetskød kan endda defineres på flere måder. Idag er det oftest defineret ud fra "bøffens" udseende og størrelse. Men det er for os ikke kvalitet i sig selv. Dyrevelfærd skal være en selvfølge, og derudover er smagen for os det vigtigste parameter. Det handler om at udvælge racer indenfor hver dyreart som giver kød med en god smag. Det handler også om at opdrætte dyrene på en ordentlig måde, give dem tid til at vokse, noget godt foder og i det hele taget have et øje på hver en finger og en fornemmelse for det enkelte dyr i produktionen.

Vores oksekød produceres af Mogens Jørgensen, Frydenholm, og vi kan kun være enige med ham når han siger: 

"Når man  vælger at producere økologisk kvalitetskød er det allervigtigste at vide hvad man gør - helt ned i detaljen. Vi skal kunne holde fanen højt og producere åbent og ærligt. Vi skal være tæt på kunderne og hele tiden have deres accept af, at det vi gør er det rigtige, for sådant kød er dyrere at producere."