Vin

At udvælge vin kræver stor erfaring og indsigt. Skal det gøres ordentligt, som her, hvor vi ønsker at udvælge det bedste til prisen for vores kunder, må der nødvendigvis en kapacitet til. Aarstiderne har derfor valgt at overlade denne vanskelige opgave til vingrossistfirmaet L'Esprit du Vin.

Det er de færreste, der er bekendte med det forhold, at der er opnået et hidtil uset kvalitetsniveau på verdens bedste vine gennem anvendelse af bla. biodynamiske dyrkningsmetoder.

Det manglende kendskab til dette i offentligheden skyldes, at disse producenter sjældent angiver det forhold på etiketterne, at vinene faktisk er økologiske eller biodynamiske - dette uanset om producenterne er certificerede af en af organisationerne som f.eks. Nature & Progres / EcoCert eller Demeter - eller ej.

Begrundelsen er at der ofte er tale om Frankrigs mest berømte vine, og deres status beror på den smagsoplevelse, de formidler, og deres egenskaber som vin, og ikke af en vurdering af det landbrug, der ligger bag.