L Esprit du Vin

L’Esprit du Vin leverer de bedste økologiske og biodynamiske vine og introducerer os for den udvikling vinene gennemgår i disse år. ”Det, der er sket de seneste år, er et gennembrud inden for vindyrkning efter biodynamiske principper, der er så markant og håndgribeligt, at disse vine kunne fungere som model for øvrig landbrugsproduktion. Der er således tale om vine, der ikke blot appellerer til producentens og konsumentens eventuelle miljøbevidsthed, men umiddelbart til sammes sans for nydelse og velbefindende.”

L’Esprit du Vin er grundlagt af og ledes af Jørgen Christian Krüff, der de sidste 20 år har introduceret det skandinaviske vinpublikum for nogle af verdens bedste vine.

Jørgen Christian Krüff er især kendt for utallige vinsmagninger på højt niveau i Danmark, Norge og Sverige.

I januar 2002 afholdte Krüff sammen med Aarstidernes Thomas Harttung, det første seminar i Danmark om biodynamisk vinproduktion med deltagelse af den ledende biodynamiker Nicolas Joly fra Frankrig. 

”Det er de færreste, der er bekendte med det forhold, at flere af vinverdenens internationalt mest anerkendte producenter anvender organiske dyrkningsmetoder (metoder der undgår anvendelsen af u-naturlige tilsætninger – bla. økologiske og biodynamiske), og, at der bl.a. er opnået et hidtil uset kvalitetsniveau på verdens bedste vine gennem anvendelse af biodynamiske dyrkningsmetoder.

Vinverdenens svar på gastronomiens Guide Michelin,  Le Classement, der udgives af  Revue du Vin de France  har i  2002-udgaven  udmærket  i alt  30 vinproducenter  i  Frankrig  med  de maximale 3 stjerner, heraf er 1/3 af producenterne faktisk biodynamiske, og enkelte blandt de øvrige er i en overgangsfase mellem at være biologique (økologisk) og at blive biodynamique. Dette er dog ikke forhold som Le Classement - eller anden vinlitteratur for den sags skyld - nødvendigvis nævner under omtalen af disse vinproducenter, idet der er tale om Frankrigs mest berømte vine, og deres status beror på den smagsoplevelse, som de formidler, og deres egenskaber som vin, og ikke af en vurdering af det landbrug, der ligger bag.

Det manglende kendskab til dette i offentligheden skyldes, at disse producenter sjældent angiver det forhold på etiketterne, at vinene faktisk er økologiske eller biodynamiske - og dette uanset om producenterne er certificerede af en af organisationerne som f.eks. Nature & Progres / EcoCert eller Demeter - eller ej. Desuden skyldes det manglende kendskab, at disse vine ofte produceres i beskedne mængder, og at vinene er stærkt efterspurgte internationalt og forbeholdt det publikum, der gør en indsats for at få adgang til dem. Desuden er der det forhold, at fænomenet er nyt og udviklingen endnu i sin vorden. Især siden 1997 er der set en stigende interesse blandt vinproducenterne for at overgå fra konventionel eller organisk til biodynamisk dyrkning.

Det er ofte således, at der i debatten om fødevareproduktion og -kvalitet tales om miljøhensyn, lokale som globale, på en måde, der gør relationerne vel abstrakte. Det, der er sket de seneste år, er et gennembrud inden for vindyrkning efter biodynamiske principper, der er så markant og håndgribeligt, at disse vine kunne fungere som model for øvrig landbrugsproduktion. Der er således tale om vine, der ikke blot appellerer til producentens og konsumentens eventuelle miljøbevidsthed, men umiddelbart til sammes sans for nydelse og velbefindende.

De fleste kender kvalitetsforskellen på importerede nye kartofler eller jordbær og de nye danske ditto, og hvis disse kvalitetsforskelle anerkendes som reelle, så kan forskellene ses som et billede på, hvilken yderligere udvikling af kvaliteten, der kan opnås gennem en kvalitetsorienteret økologisk eller biodynamisk dyrkning. Økologiske vine har hidtil måske nok udmærket sig ved at være ”usminkede”, men ikke nødvendigvis samtidig udmærket sig ved ”stor, indefra kommende skønhed”.

I vindistrikterne rundt omkring er der imidlertid nogle ”natural beauties” i form af begunstigede biotoper, kombinationer af druesorter og terroir, der i hænderne på en talentfuld, økologisk eller biodynamisk vinproducent kan give vidunderlige, organiske vine, uden brug af det ofte skamløse register af præparater og teknikker som hovedparten af vinindustrien i dag benytter sig af.”