Mel
Råvaren til den hvede- og rugmel, som du kan købe i DIVERSE raavarer, er dyrket på Barritskov i sommeren 2003. Jorden på Barritskov egner sig specielt godt til dyrkning af korn, fordi den næringsrige lerjord kan forsyne kernen optimalt med vand og næringsstoffer i løbet af vækstsæsonen. Et af de vigtigste næringsstoffer er kvælstof, som planterne blandt andet bruger til at danne protein og gluten, der er afgørende for melets bageevne.
Vi har i nogle år eksperimenteret med, hvordan vi sikrer bagekvalitet i vores hvede. Deraf har vi lært at færre planter giver os større kerner med god bagekvalitet. Vi lægger kun en lille mængde såsæd ud og på en del af vores arealer sår vi ydermere kornet med op til 50 cm rækkeafstand. Så kan vi radrense afgrøden 2-3 gange i maj og juni. Ved radrensning bliver jorden iltet, hvorved omsætningen af organisk materiale og frigivelse af kvælstof øges. Frigivelse af kvælstof sent i vækstsæsonen falder bedre sammen med dannelse af protein i kernerne og derfor har fx økologisk hvede oftest langt bedre bagekvalitet end konventionel hvede.
Du kan læse mere hér.
|
