Hør her avocado - Retten er sat

Vidste du, at avocado ikke er en grøntsag – men en frugt. Ligesom agurk, tomat og bananer.
Vidste du også at advokater er nogle man snakker med og avocado er frugten. Ikke fordi du ikke må snakke med dine spiselige sager. Farmor snakker jo altid med sine planter – og det virker.
Avocado er fed i kødet, let at bruge når den er moden – aldrig overmoden. Heldigvis køber du den hård og så kommer den sig hjemme hos dig. Altså lad avocadoen bestemme hvornår den vil ned i dig. Tålmodighed. Hård avocado smager af ingenting og er meget svær at mose med en gaffel. Overmoden er den bare brun og uappetitlig.
Når du kan trykke den i enden af komedien - der hvor der engang sad en stilk og mærker den er blød, er den klar til at blive åbnet.

Du kan nyde den helt enkelt med et skvæt citronsaft og friskkværnet peber, eller du kan bruge den til guacamole.
Klassikeren "Guacamole" kan bruges i utallige sammenhænge. Spar på olien og brug yoghurt, græsk yoghurt, fåreyoghurt eller fromage frais for at få avocadoen til at strække sig.
Guacamole passer til den travle hverdag, fordi den kan røres på ti minutter. Og guacamolen kan tjene som alternativ til salsaen i din tortillaflat serveret med baked beans eller som tilbehør til din grillede kylling. Grønt står så godt til den sprøde brune farve på stegt kyllingeskind.

Velbekomme
Søren Ejlersen

Guacamole med nye løg og cashewnødder

2 avocado
100 g cashewnødder
3 spsk. olivenolie
2 dl yoghurt naturel
2 fed hvidløg
salt og peber

Skær avocadoen igennem rundt om stenen. Drej de to stykker avocado fra hinanden. Hug en kniv i stenen og drej den ud. Fjern skallen og mos kødet i en skål med en gaffel. Rør 2 spsk. olivenolie, yoghurt, presset hvidløg i og krydr med salt og peber. Det kan også laves i en lille foodprocessor, hvis du har det godt med en sådan.
Forårsløgene renses og snittes i stykker. De dampes derefter i 2 spsk. vand, 1 spsk. olie og lidt salt, under låg i 2 min.
Rist cashewnødderne på en tør pande og smid dem ned i gryden til løgene.
Anret løgene med guacamolen på toppen og server.

Tip:
Guacamole skal spises samme dag, som den er lavet,da den bliver hurtigt grå.
Cashewnødder kan erstattes med andre nødder.