|
Bladbeden er en gammel kulturplante. Den har levet en lidt ubemærket tilværelse i Danmark, men er nu ved at få en renæssance i det danske køkken. Dens struktur er som spinatens, dog med mørke, blanke blade og sprød midtribbe. Smagen i bladene er blid, hvor midterribben er bitter og krydret på en forfinet måde og så er der virkelig en vitaminbonus at hente. De skal spises med det samme, når de tages i hus, da de ikke er så robuste uden jord under rødderne.
Tips:
-
Højt indhold af mineraler, jern og vitamin A, B1, B2 og C.
-
God til at hurtigstege i wokken
-
Er den plantet i haven, titter den frem i marts og er spiseklar i april, med mindre frosten er sat ind.
-
Robust plante der kan gro på trang plads i haven mellem gulerødder og bønner |
|
|
Bladbeder i egen indpakning
1 bladbede
½ finthakket chili
100 g. gedeost
salt og peber
skal og saft af ½ citron
Skær bladene af bladbederne og læg dem til side. Skær stilken i tynde skiver og rist dem af i lidt olie med chili. Smag til med salt og peber. Vend blandingen med gedeosten og citronskal og saft.
Dyp bladene kort i kogende vand. Læg en lille håndfuld af fyldet på hvert blad og fold bladet sammen om fyldet. Læg dem i et ildfast fad med lidt vand og bag dem ved 180 grader i 10-15 min.
Spis dem til en god lammekotelet. |
