Forårsløg

Hoppeløg
- Frit oversat fra springløg

Hoppeløg alias forårsløg, nye løg, bundtløg, løg med top og pibeløg – du tror måske at det er løg´n, men de er alle sammen løg. Forårsløg er løgenes lynkinesere, hvor et almindeligt løg minder mere om en puck maxi.

I disse terrortider kalder vi dem ikke for springløg. De kan så vidt vides ikke bruges til bomber, men de kan få os alle til at flæbe. Vi flæber af gas - svovl for at være præcis. Når vi skærer løget, dannes svovl som generer de små blå, brune eller grønne kikhuller og gør dem røde. Hjernen får en sms om, at det svider, og laver ekstra tårer for at rydde op i det. Egentligt en rar måde at få renset ansigtet og lidt salte tårer er måske lige det, der skal til for at få lidt krydderi i aftensmaden eller måske et ekstra kram i køkkenet.

Der var en tid, hvor vi mente, at det var smørret, der gjorde det. Men det er det ikke, og da fedme er ved at hive bunden ud af den vestlige verden, er det mere politisk korrekt at finde på noget andet. Om det er løg´n, der gør det er måske en tilsnigelse, men de er med til det. Andre dele af verden bruger soja, ingefær, chili og krydderier og vi bruger løg. Det lyder måske lidt øv, men løg giver fylde, bitterhed og skarphed. Almindelige løg er de billige og hoppeløg er de milde og smukke. De kan fås hele året, men de danske frilandsløg er de skønneste, og det er nu de skal bruges. Hoppeløg er nemme og hurtige at bruge. Ud over at de smager godt, giver de farve og sprødhed til alt fra ostemaden til hummersalaten. Tit er de det grønne drys, men de kan være meget mere end det. Kombiner gerne med syre og fedne. I opskriften er det citron og avocado, men det kunne være eddike, lime, nødder og olivenolie – god fornøjelse.

Thomas Hess Nielsen