 |
|
|
Ukalibrerede tomatbær
Tomaten er sammen med ægget berømmet for sin egenskab som blødt kasteskyts mod udskældte personligheder, hvor afsenderen dog ikke vil fremstå som voldsperson. Der er dog en del tomater, der efterhånden kan volde problemer, idet de ofte er umodne, halvgrønne og stenhårde. Så var dig lige, før du kyler rundt med dem.
Og hvorfor er det lige, at kolonihavedrømmen, med solmodne tomater der dufter af paradis, ofte er en saga blot, erstattet af de hårde tomater, der ikke smager af noget.
Kalibrering. Næsten alle tomater fra større produktioner går, lige som masser af andet frugt og grønt, igennem det man kalder kalibrering. Sortering på farve og størrelse. Og for at de kan det, høster gartneren sine grøntsager så tidligt, at de kan holde til samlebåndet.
Snart kommer foreningen til genudvikling af ukalibrerede tomater og andre gode velmodne raavarer.
Danmarks Aktive Forbrugere er sammen med Pegasi udkommet med en opsigtsvækkende rapport, der handler om økologi og transport. Af rapporten fremgår det, at det kræver 4,6 gange mere energi at dyrke en tomat i et dansk opvarmet drivhus i Danmark i forhold til at transportere tomaten hjem fra Sydeuropa. Ergo er det ikke så slemt endda at spise sydeuropæiske tomater og synde lidt, hvis du føler at det er grænseoverskridende at spise rodfrugter HELE vinteren.
Selv om undertegnede elsker tomater, kan man manifestere tomaten som genial til gastronomiens analfabeter. Næsten uanset hvad du gør ved en tomat, smager det himmelsk. Én hovedregel - tomater opbevares ikke på køl! Tomater er i øvrigt bær.
Hvis du siger tomat, siger jeg tomatmad med purløg og mayo, sommerens tomatsalat med mozzarella og basilikum, gazpacho som er kold favorit, efterårets varme tomatsuppe med krudt i og som i dagens opskrift med makrel i tomat på den funky måde.
Søren Ejlersen
|
|
