Basilikum

– Frås i sommersmag

Mmmm, det er intet, der pirrer næsen, som store håndfulde af friskplukket basilikum. Drys dem generøst over dine måltider og frås i velsmag. Basilikum findes i mange arter, mest kendt er grøn og rød basilikum og thai basilikum. Krydderurten stammer fra Asien, har siden bredt sig til Middelhavsområdet og er nu også en af de mest brugte krydderurter herhjemme.

I køkkenet
Basilikum er en suveræn smagsgiver, der får dine måltider til at synge af sommer og sol og ferie i Sydeuropa. Så er du vild med det italienske køkken, må du have frisk basilikum i køkkenet. Brug den i retter med tomat, til din pasta, til fisk, i grønne salater og finthakket vendt i couscous og andre kornsalater. Og så kommer vi ikke uden om den klassiske pesto – blend basilikum med olivenolie, pinjekerne, havsalt, parmesan og evt. hvidløg. I varme retter skal du først tilsætte den friske basilikum lige inden servering, da varmen ødelægger både smag og aroma.

I maven
Den aromatiske krydderurt er fuld af C-vitamin og en række mineraler.

På marken
Denne skønne etårige urt er en sart sag. Basilikum kræver læ, sol, varme og rigeligt med vand. Derfor dyrkes basilikum som regel i drivhus herhjemme. På vores gård Billeslund har vi fundet en lun mark, hvor vores gartnere ved hjælp af vækstunneler får planterne til at vokse til små buske på friland.

Opbevaring
Afskåret basilikum skal opbevares i plastpose i køleskabet og spises inden for et par dage. I potte kan basilikum fint stå i et solrigt vindue – blot du husker at vande ofte.