Brøndkarse

– ’Vandvittig’ dejlig

Aarstidernes brøndkarse har vokset sig fuld af kraft i rindende vand, så den smager helt anderledes kraftfuldt end den brøndkarse, man får i potter. Brug brøndkarsen som en frisk smagsbombe i sommerens burger eller kast dig ud i en brøndkarsedressing.

I køkkenet
Brøndkarse har en lidt skarp, nøddeagtig smag. Nyd de spæde skud og blade som det grønne drys i dine salater eller find blenderen frem og lav en omgang brøndkarsesuppe. Du kan også prøve den klassiske brøndkarsemousse eller den supernemme æggekage med tomatsalsa vendt med hakket brøndkarse

På marken
Brøndkarse kræver vand – masser af frisk, rent rindende vand og kræver derfor meget fugtig jord eller dyrkning i bassin. Bladene bliver store og dybgrønne, og stænglerne så kraftige, at man ikke spiser det tykkeste af dem. Brøndkarse er en flerårig plante af korsblomstfamilien og får lange, krybende ranker.

I maven
Brøndkarse indeholder C-vitamin og mineraler.

Opbevaring
Her er virkelig tale om en frisk og sprød krydderurt, som helst skal spises med det samme. Skal opbevares i køleskab i plastpose eller bøtte med låg.