Dild

– En dejlig dusk

Nordisk mad og dild hører sammen. Gravad fisk kræver dild. Nye danske kartofler smelter i munden sammen med en dusk dild.

I køkkenet
Drys dine fiskeretter med dild. Brug generøst på smørrebrød. I kornsalater. Dampet spidskål med dild er en klassiker ligesom en kalve- eller lammefrikassé med dild og ærter. Dild skal tilsættes varme retter lige inden servering, da opvarmning ødelægger den fine farve og smag. Får du fingre i de gule og meget dekorative dildskærme er der dømt syltning.

I maven
Dild strutter af A- og C-vitamin, jern, kalcium og kalium, carotener og andre antioxidanter.

På marken
Dild er en enårig urt af skærmfamilien. Den gror hurtigt til i køkkenhaven og sås jævnligt, kan vi høste dild fra juni til oktober.

Opbevaring
Dild er en sart urt som godt kan holde 3-4 dage i køleskab i en plastpose eller i bøtte. Ellers kan du med held fryse dild ned. Klip omhyggeligt bladene fra stilkene og frys bladene ned. Smuldr i retten.