Feldsalat

– Giga sunde blade!

Vårsalat eller feldsalat – her er tale om små bladrosetter med friske grønne blade midt om vinteren. Og det er da fantastisk med en dansk dyrket salat på et tidspunkt, hvor det ellers kan være svært at opdrive friske danske grøntsager.

I køkkenet
Feldsalat har krydret grøn smag og er lidt stærkere i smagen end almindelig salat. Den kan spises alene eller blandes med andre salater. Også god sammen med svampe stegt på panden eller vendt i en suppe eller stuvning til sidst.

I maven
Feldsalat er en lavenergiholdig grøntsager. Den er rig på A- og C-vitamin og mineralet jern.

På marken
Feldsalaten er vinterhårdfør og kan stå hele vinteren i frostvejr uden at ”klage”. På Billeslund sår vi typisk frøene sidst i september måned, og så er den lille roset med 7-8 blade klar til høst først i det nye år. Feldsalaten høster vi lige under jordoverfladen, så bladene stadig hænger sammen.

Opbevaring
Lad feldsalaten blive i sin indpakning og spis den hurtigt efter levering. Kan holde et par dage i køleskab.