Kumquats

– En mundfuld appelsin

En miniature appelsin, som skal spises hel. Kumquats er en citrusfrugt med spiselig skal. De små orangegule frugter er på størrelse med valnødder, og smagen er krydret bittersød. Modsat appelsinen sidder sødmen i skallen på en kumquat, mens frugtkød og saft er mere syrligt.

I køkkenet
Skyl frugten og spis den som enhver anden håndfrugt. Skær kumquats i skiver – så ligner de i en køn lille blomst – og brug i frugtsalater. Du kan også lave en skøn marmelade, kumquats har et højt indhold af pektin og stivner derfor let. Sylt dine kumquats med salt og brug dem til at tilføre sødme og syrlighed i gryderetter eller lav en kumquat-sirup til isdesserter.

I maven
Kumquats indeholder C-vitamin og en række gode mineraler, f.eks. fosfor, jern og kalium.

På marken
Navnet kumquat stammer fra Kina ligesom frugten – eller rettere bærret. Kumquattræet er et ca. 3 meter højt stedsegrønt træ, der i dag er udbredt i tropiske egne over hele verden. Herhjemme kan du dyrke kumquats i potteplanter i stuen.

Opbevaring
Kumquats opbevares bedst i et køligt rum ved 10-15 grader. De holder sig friske 1-2 uger ved stuetemperatur. Læg ikke citrusfrugt i køleskabet.