Laurbærblad

– Krydr med blade

En gammel og uundværlig smagsgiver i køkkenet. I den klassiske bouquet garni (krydderbuket) skal der være laurbærblad foruden timian og persille – resten er en smagssag.

I køkkenet
Friske laurbærblade smager af mere end tørrede. Du kan bruge begge slags i dine måltider, beregn ca. 1 blad pr. 4 personer. Laurbærblade giver smag til kogt kød og fisk, er god i suppe og postej, i marinader og syltelager og i gammeldags simreretter. Brug dem også når du griller fisk eller kød, det giver en skøn krydret duft og smag. Og smid et blad i vandet, når du koger ris, bønner og linser.
Husk at fjerne laurbærbladene fra supper og gryderetter, inden du serverer retten. De er ikke gode at få i munden.

I maven
Laurbær i mad siges at fremme fordøjelsen. Bladene, der indeholder bitterstoffer og æteriske olier, har i folkemedicin været brugt mod bl.a. insektstik og utøj.

På marken
Laurbærblade høstes fra det stedsegrønne laurbærtræ, der i det lune Middelhavsklima kan blive op til 10 meter højt. Det er et smukt træ med blanke, mørkegrønne ovale blade og hvide blomster. Træet tåler ikke hård frost og kan derfor ikke vokse på friland herhjemme.

Opbevaring
Opbevar dine friske laurbærblade i køleskab eller gem den tørt og mørkt til senere brug. De er langtidsholdbare.