Lime

- Smag på syren

Same same but different – ville nogen sige. Og sandt er det, at lime og citron langt hen ad vejen kan erstatte hinanden i køkkenet. Den lille limefrugt indeholder næsten lige så meget saft som sin gule storebror, citronen, men både saft og skræl fra lime har en mere eksotisk aroma og duft.

I køkkenet
Et godt måltid skal smages til. Saft og skal fra lime giver syre og lidt bitterhed til din mad. Lime er den oplagte smagsgiver til varme retter, der har brug for en lidt mere ”grøn” og aromatisk citrussmag, end citron giver. Brug lime til lune dressinger og sovse og til at give dine wok- og thai-retter et pift. Lime er også god til fisk – og selvfølgelig helt uundværlig i et hav af berusende cocktails.

I maven
Limesaft indeholder C-vitamin og B-vitamin og mineralerne fosfor, calcium og jern.

På marken
Lime er en tropisk citrusfrugt, der vokser på små stedsegrønne træer. Den dyrkes normalt i Mellemamerika, men vi har sammen med vores faste citrusavler, Ginès Gómez fra Al-Arbuli, sat os for at prøve at dyrke lime i Sydspanien. Så snart er de første spanske lime – overhovedet – på vej ud til kasserne.

Opbevaring
Citrusfrugter tåler ikke at ligge fremme i stuetemperatur mere end højst et par dage. Den bedste holdbarhed opnås i plastpose i køleskab eller et andet køligt rum ikke over 10 grader.