Rabarber

- fra surt til sødt!

Rabarber er lig med forår og mormormad, og årets første danske rabarber har noget særligt over sig – vi går totalt i hjemmesylte-hygge-mode og inviterer straks naboerne på kaffe og nybagt rabarbertærte.

I køkkenet
En sød trifli med rabarber, rabarbertærte, en flaske med lyserød rabarbersaft, kompot til den stegte landkylling eller forårslammet. Hjemmelavet marmelade til franskbrødet. Vi kan lide det hele.

I maven
Rabarber indeholder bl.a. C-vitamin, kalium og calcium samt oxalsyre, som er kalkbindende. Det er oxalsyren, som giver den ru fornemmelse på tænderne – det er ikke skadeligt i små mængder, og nu spiser vi jo ikke rabarber hele året rundt.

På marken
Rabarber er en flerårig staude, der stort set passer sig selv på marken eller i køkkenhaven. Den er en af de første planter, der er klar til høst om foråret.

Opbevaring
De røde stængler har en holdbarhed på et par dage ved stuetemperatur. De holder sig dog bedst i en plastpose i køleskabet. Her kan de holde sig i et par uger.