Ruccola

– Salat for mandfolk

Ruccola er ikke for tøsedrenge – det er en rigtig mandfolkesalat. Mørkegrønne fligede blade med fuldt knald på smagen – ruccola kaldes ikke uden grund også for sennepskål. Elsk den for dens skarpe, krydrede smag og brug den som smagsgiver i grønne salter. Savner du lidt krudt på din pizza, så kast en håndfuld ruccola over inden servering.

I køkkenet
Ren ruccola kan noget med oksekød. Nyd ruccola  til en klassisk carpacchio med parmesan og pinjekerner eller brug ruccola i stedet for almindelige salatblade i din hjemmelavede burger. Bland de smagfulde blade med andre salatsorter til en skøn blandet grøn salat. Eller vend friskkogt pasta med ruccola, solmodne tomater, parmesan og en god olivenolie.

I maven
Ruccola er som alle salater (uden dressing) kalorielet mad. Rig på A- og C-vitamin, jern og calcium.

På marken
Ruccola er oprindeligt en vild plante fra Middelhavsområdet, som man blot gik ud i naturen og samlede. Ruccola findes i et utal af varianter med forskellig smag og styrke.  Herhjemme er ruccola blevet meget populær de seneste år. Den er svær at dyrke økologisk, da mange insekter godt kan lide at sidde med ved bordet. Derfor dækker vi bedene med insektnet på vores marker i Gram, så de små dyr ikke kan lave en masser små huller i bladene.

Opbevaring
De små grønne blade kan holde sig i ca. en uge på køl, hvorimod holdbarheden blot er en dag, hvis bladene opbevares ved stuetemperatur.