Savojkål

– Kål med krøller

Savojkål er mørkegrønne kuglerunde og meget dekorative kålhoveder med en mild kålsmag og smukt krøllede blade. Det franskklingende navn skyldes, at kålen menes at stamme fra Savoyen i Frankrig. 

I køkkenet
Brug de yderste lidt grove blade i supper, sammenkogte retter og i wokken, som du ville bruge hvidkål. De store mørkegrønne blade er også gode til at pakke om f.eks. fars eller ris. De inderste hvide og lysegrønne blade kan du snitte fint og spise som råkost. 

I maven
Savojkål har et stort indhold af mineralet kalium og af kostfibre. Og så selvfølgelig C-vitamin. Undersøgelser viser også, at kål indeholder stoffer, som kan beskytte mod visse former for kræft.

På marken
Savojkål er ikke så udbredt herhjemme, men dyrkes flittigt syd for grænsen. Det er dog en god grøntsag til danske forhold; den er vinterhårdfør og giver frisk grønt langt ind i vinteren. Aarstidernes danske savojkål kommer hovedsageligt fra Tinggård Økobrug på Djursland.

Opbevaring
Pak i en plastpose og læg i køleskabet, hvor savojkål holder i flere uger.