Grillet torsk med brændenælde
Opskrift
Ingredienser
-
3 håndfulde friske brændenældeskud til pynt og grilning
-
4 stk. torskefilet
-
2 dl revet Vesterhavsost
-
4 dl let presset brændenælde
-
salt og friskkværnet sort peber
-
UDSTYR
-
2 grilklapriste
-
Iskoldt vand til nedkøling
-
Vand til blanchering
Sådan gør du
Tænd grillen.
Fyld en gryde med vand, kom lidt salt i, og bring det i kog. Hæld imens iskoldt vand i en stor skål.
Blanchér den første portion af brændenælderne i 30 sekunder i det kogende vand. Hæld dem straks over i et dørslag, og sænk dørslaget ned i skålen med det iskolde vand. Den hurtige ned- køling gør, at brændenælderne bevarer deres skarpe, grønne farve. Vrid vandet ud af brændenælderne, og hak dem let.
Læg en torskefilet på en grillklaprist. Fordel de blancherede brændenælder oven på torsken, og top med halvdelen af den revne Vesterhavsost. Læg en torskefilet oven på osten, og krydr med lidt salt og peber. Pynt til sidst med friske brænde- nældeskud. Gentag hele processen med den anden halvdel af brændenælderne og de to andre fileter. Luk grillklapristene, og grill fisken i ca. 5 minutter på hver side.
Lige før fisken er færdig, lægger du den anden portion, dvs. 3 store håndfulde friske brændenældeskud, i kanten af grillen og lader dem grille med, til de er brune i kanten.
Spis og nyd den grillede torsk sammen med de ”brændte” brændenældeskud.
Tip
Osten er dejlig salt til brændenældens fine smag. Fisken sma- ger skønt sammen med kogt pasta vendt med Vejbredpesto.
Du kan finde opskriften på Vejbredpesto her
