Herslev Bryghus

godt håndværk og rene råvarer

Historien

Grundlægger af Herslev Bryghus Tore Jørgensen købte i 1998 den gamle bindingsværksgård Toftegård i landsbyen Herslev ved Roskilde. Efter at have været landmand med svineproduktion i Vestsjælland, ønskede Tore at udnytte sit korn til andet og mere end foder, og med sin erfaring fra tyske humlegårde og engelske bryggerier var det derfor nærliggende at forædle kornet til øl. I 2004 var gårdbryggeriet Herslev Bryghus en realitet, og kornet til den første øl, Pale Ale, var lagt i jorden. I dag er der gårdbutik og bryghus i de gamle stalde. Herslev Bryghus er leverandør til blandt andet Michelin-restauranter, og skaber events i bryghuset i samarbejde med anerkendte kokke.

Agrene og kornet

Herslev er både bryghus og landbrug. På gårdens 30 hektar dyrker Tore sit eget økologiske korn og forædler det til øl, brændevin og øleddike. Tore udvælger den bedste bygsort, passer markerne med omhu og har fokus på kvalitet frem for kvantitet. Herslev Bryghus lægger vægt på korn og terroir, fordi det er grundlaget for produktionen. Brug af eget korn indebærer en høj grad af nærhed, lokal forankring og autenticitet, og hvert bryg får forskellige smagsnuancer, fordi smagen i malten varierer hvert år alt efter vejret.

Håndværket

For Herslev Bryghus er udvikling og brygning af øl nærmest blevet en livsstil. Herslev lader sig inspirere af årets gang i udviklingen af nye intense smagsoplevelser. Kornet sås, høstes og brygges året rundt med egen byg og forskellige typer malt af hvede, havre og rug fra de bedste leverandører. Hver kornsort bidrager til øllets duft, smag, farve og fylde. Herslev brygger efter enkle principper, hvor godt håndværk, rene råvarer og skånsom brygning og tapning er afgørende for den gode smag. På den måde bevares øllets mange smagsstoffer - og Herslev har derfor valgt ikke at filtrere eller pasteurisere øllet.

Øllet

Herslev Bryghus har et sortiment på omkring 20 forskellige økologiske øl, heriblandt 10 årstidsøl. De smagfulde øl kan bl.a. købes i en række udvalgte restauranter og specialbutikker, i Herslev Bryghus Gårdbutik - samt naturligvis hos Aarstiderne.

Bestil økologisk øl fra Herslev Bryghus her.

 

Idékassen