KØLSTER Malteri & Bryggeri

Ingredienser af egen avl

KølsterAarstidernes Krogerup Avlsgaard i Humlebæk huser det prisvindende malteri og bryggeri: KØLSTER MALT & ØL.

Per Kølster er brygmesteren bag, og han har i en længere årrække arbejdet med at udvikle sin brygning ud fra egne råvarer. Øllet brygges i bryggeriet indrettet i gårdens gamle mejeri. På gårdens økologiske og biodynamiske marker dyrkes byg til malteriet. Malteriet er i virkeligheden en lille fabrik, hvor kornet renses, spires, tørres og ristes ved hjælp af forskelligt maskineri. Malteriet forsyner bryggeriet med malt og fremstiller samtidig malt til andre bryggerier og destillerier. I haven lige uden for bryggeriet gror humlen båret af en høj espalier. Humlehøsten supplerer bryggeriets forsyning med humle og gør det muligt at brygge øl, der er 100% fremstillet af gårdens egne råvarer.

Fra dyrkning til brygning - på et sted

Normalt foregår humleavl, maltning og brygning helt adskilt og endda i forskellige verdensdele. Med bryggeriet har Per Kølster skabt et univers, hvor tingene hænger sammen, og hvor det er muligt både at opleve og nyde øl, som er skabt på netop dette sted. Dette er jo meget velkendt i vinens verden, men ukendt i øllets. Bryggeriet er formentlig det eneste sted i verden, hvor alle led - fra dyrkning af ingredienser, til kornets maltning, til selve brygningen - finder sted lokalt på et og samme sted.

Kølster vinder ærefuld pris

Højsommer er vinder af de to ærefulde priser "Årets øl" og "En lys sommerøl" i Nordic Beer Challenge 2012. Dysten tog sted i Århus på Nordic Food Festival. På samme måde tildelte foreningen Danske Ølentusiaster deres pris Årets Brygger til Per Kølster i 2009.

Øllet

Hen over året brygges omkring 20 forskellige brygtyper, og der kommer hele tiden nye til. Bryggeriet elsker at eksperimentere og søge nye grænser med øllet. Kølsters økologiske øl kan købes i en række udvalgte restauranter og specialbutikker, i Aarstidernes gårdbutik på Krogerup, samt naturligvis her på siden.

Bestil økologisk øl fra Kølster her.
 
 

 

Idékassen