Bergamotte

- duften af Earl Grey

En af de nærmest utallige og vidunderlige citrusfrugter og så med et mytisk navn. Den kendes især fra Italien, hvor den dyrkes på kyststrækningerne i Calabrien, og hvor man faktisk kan opleve den som vejtræ i Roms gader.

Historisk er den vandret med citrusserne fra Kina og undervejs i rejsen og de mange tusinder af år, er den opstået som en krydsning mellem forskellige andre citrusarter – en bitterappelsin og en citronart. Den har en sjov pæreform.

Bergamotten har været, og bliver fortsat, brugt ikke mindst i parfumernes verden i Kôlner-wasser eller Eau-de-Cologne: Men der hvor de fleste af os vil kunne nikke genkendende til den er fra Earl Grey-teens meget karakteristiske duft.

I køkkenet

Mindre kendt er den nok i køkkenet. Men ligesom for citronens vedkommende, så er det den yderste og meget velduftende, olieholdige skræl og så saften, der kan bruges. Bitterheden i den hvide del af skrællen er ligesom i citron og grapefrugt uspiseligt bittert og anvendes normalt ikke.

I maven

Det er med bergamotten som med så mange andre velsmagende sager, at de samtidig også er fulde af sundhedsfremmende egenskaber, og læser man i anbefalingerne, rækker de fra antiseptisk (bakteriehæmmende), antiviral til hovedpinedæmpende, nerveberoligende og meget andet godt. Ingen tvivl om at dens fande-i-voldske og udsøgte aroma gør noget ved en, som er godt.

I sæson

janfebmaraprmajjunjulaugsepoktnovdec
Bergamotte
Idékassen