Auberginesalat med feta
Opskrift
1-2 personer
Ingredienser
-
1-2 spsk. tahin (sesampasta)
-
100 g fårefeta
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Tjek at du selv har
-
persille
-
persille
Sådan gør du
Prik auberginen med en gaffel, og bag den i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter. Lad den afkøle lidt. Flæk auberginen på langs, og skrab kødet ud med en ske. Mos auberginekødet med en gaffel, og rør op med tahin og 1 tsk. olivenolie til en grov puré.
Pil og pres hvidløget, kom det i auberginepuréen, og smag til med citronsaft, salt og peber. Bræk fetaen i mindre stykker, og vend det i puréen. Server auberginesalaten ved stuetemperatur, drys evt. lidt frisk persille over, og server med et godt stykke brød til.
