Bagt hokkaido og rødløg med belugalinser, peberfrugt, chili og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 hokkaido
-
1 indio-peberfrugt
-
1-2 kviste rosmarin (fra det blandede bundt)
-
2 rødløg
-
½ chili
-
½ citron
-
1 pose belugalinser
-
1 løg
Tjek at du selv har
-
sukker
-
eddike
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
laurbærblad
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Hokkaido, rødløg og peber
Skyl hokkaido, peberfrugt og rosmarin og afdryp. Flæk græskarret, skrab kernerne ud med en ske og skær græskarret i tern på 2x2 cm. Skær peberfrugten i både.
Pil rødløgene og skær dem i både. Hak rosmarinblade og chili fint. Pil og hak hvidløg fint.
Vend græskar med peberfrugt, rødløg, rosmarin, chili, hvidløg, citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og sort peber, og fordel blandingen på en plade med bagepapir. Bag det hele mørt i ovnen i 20-25 minutter.
Belugalinser
Skyl linserne i koldt vand og kom dem i en gryde med kogende vand (1 del linser til 2 dele vand) og evt. et laurbærblad. Kog i ca. 20 minutter, tilsæt salt og lad linserne trække i 5 minutter. Hæld vandet fra og afkøl.
Rucola og løgtopping
Pil løget og skyl rucolaen. Skær løget i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Kom løget i en skål og drys med sukker, salt og 2 spsk. eddike. Lad løget marinere i 5-10 minutter.
Vend det marinerede løg med rucola lige inden servering og smag til med sukker, salt, peber og eddike.
Hokkaido og belugalinser
Vend de lune linser med de bagte grøntsager og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og sort peber. Anret i store skåle og top med rucola og marinerede løg.
